刮板式蒸发器包括电机、蒸发器本体和转轴，产品的电机设置在蒸发器本体外侧，转轴沿蒸发器本体纵向轴心线设置，本体包括由上而下顺次设置的分离筒、蒸发筒、以及底封头，产品的蒸发筒内壁四周设有若干块刮板，产品的刮板通过转子与转轴相连，产品的转子、转轴分别由电机驱动；产品的分离筒内设有布料器，产品的布料器上方设有气液分离器，气液分离器所对应的分离筒的上设有二次蒸汽出口。
　　蒸发筒内壁经机床加工和抛光，且与两端法兰连接面一次加工而成的，保持设备整体圆心度。经过抛光的蒸发筒内壁光滑洁亮，不易粘料和结垢，保障了设备的高传热系数。
　　蒸汽是常用的热介质，由于减少了物料的沸点，在保持相同Δt的条件下，就可减少加热介质的温度，利用蒸汽，利于能量的综合利用，适宜作为末效蒸发器。
　　物料沸点的下降，增加了与热介质的温度差；呈湍流状态的液膜，减少了热阻；同样，减少物料在壁面结焦、结垢的出现，也提高了蒸发筒壁的分传热系数；刮板式蒸发器的总传热系数可达8000KJ/h·㎡·℃，因此其蒸发强度很高。